موسوعة الأكلات الشعبية في السعودية ....لا تفوتكم يا أحلى نواعم

[كلي تفاؤل و أمل]

عيش باللحم من الأكلات الشعبية المعروفة بمنطقة الحجاز أو مانسميها البيتسا السعودية وهي طبق قديم


المقادير:


3 كاسات دقيق


ملعقة صغيرة ملح


ملعقة صغيرة حبة سوداء ، نصف ملعقة صغيرة محلب ، وملعقتان كبيرة شمر ، تخلط الحبة السوداء والشمر والمحلب في المطحنة الى ان ينعم


ملعقة كبيرة خميرة بيرة السريعة


ملعقة صغيرة سكر


ثلث كأس زيت


مايقارب كأس ماء للعجن


3 بيضات
مقادير الحشو: كراث ، لحمة مفرومة ناضجة بالبصل ، طماطم كبيرة مفرومة


للطحينة : خمس ملاعق طحينة ، 7 ملاعق عصير ليمون ، ملعقة كبيرة ماء ونصف ملعقة خل ، ربع ملعقة صغيرة ملح


الطريقة :


* يخلط الدقيق والملح والحبة السوداء الناعمة والشمر الناعم والمحلب


* يُضاف الزيت ويخلط الجميع جيدا


* تخلط الخميرة بنصف كمية الماء الدافئ والسكر


* توضع الخميرة على الدقيق ويعجن ويضاف من الماء الى ان تتكون عجينة لينة


* تترك العجينة لمدة نصف ساعة لتخمر


* تدهن صينية بقليل من الزيت وتفرد العجين بالصينية ويشكل حواف لها كما هو موضح بالصورة


* تخلط مقادير الطحينة مع اللحمة المفرومة الناضجة والكراث والطماطم المفروم وبيضتين ويخلط الجميع جيدا


* توضع الحشو على سطح العجين


* تخفق البيضة المتبقية ويدهن بها أطراف العجينة بفرشاة ويضاف متبقي البيضة على سطح الحشو


* يرش السمسم على السطح والأطراف كما هو موضح ، تترك لمدة ربع ساعة الى ان يتضاعف حجمها قليلا


* تخبز في فرن ساخن مسبقا وتخفض الحرارة للوسط الى ان تنضج تماما وتحمر
الطريقة بالصور


العجينة وتظهر انها غامقة من الحبة السوداء الناعمة





مقادير الحشو







العجينة بعد فردها بالصينية ووضع الحشو





عيش باللحم بشكله النهائي