وصفة شاورما في ورق السمبوسك

[الاستاذ صالح الحازمي]

المقادير

1/2 كيلو لحم بقري شرائح رفيعة كعيدان الكبريت

2 بصل مُقطع شرائح رفيعة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

2 ملعقة كبيرة سماق

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون

2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

2 ملعقة صغيرة بشر برتقال

1 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة كبيرة زبادي

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ورق سمبوسك

حليب للدهن

زيت للقلي

الطريقة

- يُدعك البصل جيداً بالملح والفلفل الأسود والأبيض حتى يخرج بعض السائل من البصل.

- تُخلط باقي مكونات التتبيلة في وعاء عميق ويُضاف إليها اللحم مع التقليب الجيد حتى تتداخل تماماً.

- تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف اللحم مع البصل المُتبل على دفعات ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُرفع جانباُ ليبرد قليلاً.

- تُفرد شرائح السمبوسك على سطح أملس وتُرش بقليل من الحليب.

- يُوضع حشو الشاورما على أحد أطراف عجين السمبوسك، ويُلف على هيئة أصابع أو مثلثات.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر وحدات السمبوسك حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

- تُقدم مع سلطة خضروات وتُزين بقليل من صلصة الطحينة