يتطابق مفهوم الطعام الجيد مع مفهوم الصحة أو الحالة الجسدية الجيدة إن المثل القديم القائل " أنت ما تأكل " هو أكثر صحة اليوم من أي وقت مضى ، خاصة فيما يتعلق بالأمراض القلبية) خناق الصدر أو احتشاءات القلب على سبيل المثال (
هناك عدة عوامل معروفة تزيد من احتمال الإصابة بالآفات القلبية ، تعرف باسم عوامل الخطورة تقسم هذه الأخيرة إلى عوامل غير قابلة للتغيير( لا يمكن التحكم به) و أخرى قابلة .
يصبح الطعام الصحي موضوعياً بمعرفة سبع قواعد أساسية تعطيك هذه القواعد أسساً لتغذية موجهة نحو الوقاية القلبية :
تنويع الأطعمة - اختيار أطعمة قليلة الكولسترول و الدسم
تخفيف الملح في الطعام - الحفاظ على وزن طبيعي
اتباع برنامج تدريب رياضي منتظم - تخفيف استهلاك السكريات
تناول الأطعمة الغنية بالنشويات و الألياف