كيان صامت
2012-12-25, 06:33 PM
مكرونة الكفتة بالبشاميل
http://www.manalonline.com/upload/742_2_218.jpg (http://www.manalonline.com/upload/742_2_218.jpg)
أطباق جانبية - معجنات
أسلوب الطهى :
خبز
مدة الطهي :
30 دقيقة
١ باكيت مكرونة حجم صغير٥٠٠ جرام لحم مكعبات١ حبة متوسطة بصل٢ فص ثوم٢٠ عود بقدونس٢٠ عود كزبرة١/٤كوب بقسماط١ ملعقة صغيرة ملح١/٢ملعقة صغيرة فلفل اسود١ ملعقة صغيرة بهار مشكل٢ملعقة كبيرة زيت زيتونالبشاميل٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون٣ ملعقة كبيرة زبدة١/٤كوب دقيق٢ ملعقة كبيرة نشا٤ كوب حليب٢ كوب جبن موزاريلا مبروش١ كوب جبن شيدر مبروش١ ملعقة صغيرة ملح١/٢ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1. في قدر عميق ضعي مقدار وفير من المكرونة وأضيفي قليل من الملح وزيت الذرة. ضعي القدر على نار قوية ليغلي. أضيفي المكرونة واسلقيها لمدة ٧ إلى ١٠ دقائق.
2. الكفتة: أحضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الناعمة، ضعي طبق عميق تحت المفرمة، أفرمي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة.
3. أضيفي البقسماط، الملح، الفلفل والبهار، قلبي اللحم بأطراف أصابعك لتختلط المواد وتحصلي على كفتة متجانسة وناعمة. شكلي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
4. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون وسخني على نار متوسطة، ضعي كرات الكفتة في المقلاة وقلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون ويجف ماؤها.
5. أحضري طبق فرن واسع ومناسب للتقديم على المائدة.
6. صفي المكرونة من ماء السلق وضعيها في طبق الفرن.
7. وزعي صلصة البشاميل على المكرونة، وزعي كرات الكفتة وبقية الجبن. ضعي طبق المكرونة بالكفتة والبشاميل في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. قدميه دافئا.
8. البشاميل: في وعاء الخلاط ضعي الزيت، الزبدة، الدقيق، النشا والحليب، ثبتي مضرب التقليب واضبطي حرارة الخلاط والمدة الملطوبة لطهي صلصة البشاميل. أبعدي الوعاء عن الخلاط وأضيفي نصف كمية الجبن والملح والفلفل، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يذوب الجبن. استعملي الصلصة مباشرة.
http://www.manalonline.com/upload/742_2_218.jpg (http://www.manalonline.com/upload/742_2_218.jpg)
أطباق جانبية - معجنات
أسلوب الطهى :
خبز
مدة الطهي :
30 دقيقة
١ باكيت مكرونة حجم صغير٥٠٠ جرام لحم مكعبات١ حبة متوسطة بصل٢ فص ثوم٢٠ عود بقدونس٢٠ عود كزبرة١/٤كوب بقسماط١ ملعقة صغيرة ملح١/٢ملعقة صغيرة فلفل اسود١ ملعقة صغيرة بهار مشكل٢ملعقة كبيرة زيت زيتونالبشاميل٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون٣ ملعقة كبيرة زبدة١/٤كوب دقيق٢ ملعقة كبيرة نشا٤ كوب حليب٢ كوب جبن موزاريلا مبروش١ كوب جبن شيدر مبروش١ ملعقة صغيرة ملح١/٢ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1. في قدر عميق ضعي مقدار وفير من المكرونة وأضيفي قليل من الملح وزيت الذرة. ضعي القدر على نار قوية ليغلي. أضيفي المكرونة واسلقيها لمدة ٧ إلى ١٠ دقائق.
2. الكفتة: أحضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الناعمة، ضعي طبق عميق تحت المفرمة، أفرمي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة.
3. أضيفي البقسماط، الملح، الفلفل والبهار، قلبي اللحم بأطراف أصابعك لتختلط المواد وتحصلي على كفتة متجانسة وناعمة. شكلي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
4. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون وسخني على نار متوسطة، ضعي كرات الكفتة في المقلاة وقلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون ويجف ماؤها.
5. أحضري طبق فرن واسع ومناسب للتقديم على المائدة.
6. صفي المكرونة من ماء السلق وضعيها في طبق الفرن.
7. وزعي صلصة البشاميل على المكرونة، وزعي كرات الكفتة وبقية الجبن. ضعي طبق المكرونة بالكفتة والبشاميل في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. قدميه دافئا.
8. البشاميل: في وعاء الخلاط ضعي الزيت، الزبدة، الدقيق، النشا والحليب، ثبتي مضرب التقليب واضبطي حرارة الخلاط والمدة الملطوبة لطهي صلصة البشاميل. أبعدي الوعاء عن الخلاط وأضيفي نصف كمية الجبن والملح والفلفل، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يذوب الجبن. استعملي الصلصة مباشرة.