ابو رهف الصبحي
2011-05-15, 10:19 PM
(1) سلطة الجمبرى بالبيض
http://www.alkabarit.com/seha/images/19.jpg (http://women.bo7.net/girls179330)
هذا الطبق يقدم فى بداية الطعام، يكفى 4 أشخاص، كل حصة 130 سعراً حرارياً، ويمكن أن يكون وجبة رئيسية لمن يقوم بعمل ريجيم فيقدم معه الخبز المحمص أو التوست.
المقادير:
ربع كيلو جمبرى متوسط الحجم، 4 بيضات، جزرة متوسطة، 2 خيار، 8 أعواد سبانخ، 2 علبة زبادى طبيعى قليل الدسم، ملح، فلفل، عصير ليمون.
الطريقة :
يسلق الجمبرى ويقشر ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
يسلق البيض جامدا ويقشر ويقطع كل واحدة 4 أجزاء.
يبشر الجزر ناعما، يقطع الخيار شرائح رفيعة، تقطع السبانخ وتهرس مع ملعقة كبيرة عصير ليمون.
تخلط المقادير السابقة وتتبل بالملح والفلفل وتوضع فى طبق التقديم.
يخفق الزبادى ويصب فوق المقادير، يوضع الطبق بالثلاجة قبل التقديم بنصف ساعة.
(2) سلطة البنجر
http://www.alkabarit.com/seha/images/18.jpg
سلطة شهية يستخدم فيها البنجر كمكون رئيسى إلى جانب الخيار والمستردة والليمون والأعشاب والتوابل.
نصيب الفرد من الكميات المقدمة حوالى 100 سعر حرارى فقط وتكاد تكون خالية من الدهون.
السلطة سريعة الإعداد ولا تحتاج لأكثر من 10 دقائق والمقادير المقدمة تكفى أربعة أشخاص.
المقادير:-
عدد 4 حبات بنجر طازجة مقشرة ومبشورة أو مقطعة قطعاً صغيرة.
- عدد 2 خيارة مقشرة ومبشورة أو مقطعة قطعاً صغيرة حسب الرغبة.
- عدد 2 ملعقة مستردة صغيرة.
- عدد 4 ليمونة متوسطة للعصير.
- كمية مناسبة من الأعشاب الطازجة المفرية .
- كمية مناسبة من التوابل والبهارات.
طريقة التحضير:-
يتم وضع عصير الليمون والمستردة فوق شرائح البنجر.
- يتم وضع الأعشاب الطازجة والتوابل على شرائح الخيار والبنجر.
- يتم تقسيم الكميات على أربعة أطباق للتقديم وبكميات متساوية.
*** يتبع ***
(3) الخس بالفرن
http://www.alkabarit.com/seha/images/13.jpg
المقادير:
ماء
4 رؤوس من الخس
5 ملاعق كبيرة من الزبدة
ربع كوب من الطحينة
كوبان من الحليب
ملعقة صغيرة من القرفة
رشة ملح
ثلاثة أرباع كوب من قطع الخبز
ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المطحون
طريقة التحضير:
اغلي كمية من الماء في وعاء واسع
قطعي كل خسة إلى قسمين، وأدخليهم جميعًا في الماء المغلي لحوالي نصف دقيقة.
ابعدي الماء عن الخس، واعيدي وضع الخس في الوعاء نفسه، وغطيها بالماء البارد.
اغلي الماء من جديد، ودعي الخس على النار لمدة 5 دقائق، حتى يلين. صفي الخس جيدًا.
أذيبي ثلاث ملاعق من الزبدة في وعاء واسع، أضيفي الطحينة، وبالتدريج اسكبي الحليب أيضًا وأنت تحركين باستمرار لمدة خمس دقائق، تبلي بالملح والقرفة. سخني الفرن مسبقًا بحرارة 230 درجة مئوية.
ادهني قالبًا واسعًا للفرن بالزبدة رتبي قطع الخس فيه، ثم اسكبي الصلصة فوقها ورشي الخبز والجوز.
وزعي ما تبقى من الزبدة.
أدخلي الطبق لمدة 15 دقيقة في الفرن أو حتى يصفر السطح.
يقدم الطبق مع الستيك أو المقالي.
(4) أكلات بالأفوكادو
http://www.alkabarit.com/seha/images/12.jpg
الأفوكاته شجرة وثمرتها الأفوكادو. وهى نبات من فضيلة الغاريات. موطنها الأصلى أمريكا الاستوائية وهو ذو أوراق وزهرات صغيرة ضارب لونها إلى الخضرة. وثمرات لحمية خضراء أو أرجوانية.
أجاصية الشكل غنية بالزيت تؤكل لقيمتها الغذائية العالية ولما تشتمل عليه من فيتامين.
والأفوكاته كشجرة وتعنى "المحامى" تكثر اليوم فى ولايتى فلوريدا وكاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية. وأيضا فى المكسيك وشيلى والبرازيل وهاواى وأستراليا وجنوب أفريقيا، وتدعى أيضا "إجاص" كمثرى القاطور.
وهذه الثمرة العجيبة.. حيرت العلماء كثيراً.. وظلت لسنوات طويلة مجرد لغز يحاولون اكتشافه.
وأخيراً.. وصلوا لسرها العجيب، فهى تقلل نسبة الكوليسترول فى الدم. وبدأت الناس تبحث عن ثمرة الأفوكادو المدهشة. لحماية قلوبهم، وعقولهم وأعصابهم.
وقد نشرت مجلة دكتور العلمية فى عددها الأخير، نتيجة الدراسة الميدانية التى أجريت على مجموعتين من النساء وأثبتت الدراسة، أن المجموعة التى اعتمدت فى غذائها على ثمرة الأفوكادو، انخفض مستوى الكوليسترول بنسة 8.2% ، كذلك انخفض أيضا مستوى عنصر اللابورتين الضار- قليل الكثافة- والذى يسبب انسداد الشرايين، بنسبة 9.1% بينما انخفض معدل الكوليسترول فى المجموعة الثانية، والتى لم تتناول الأفوكادو بنسبة 4.9% فقط بينما انخفض عنصر اللابورتين، بنسبة 2.6% فقط.
وبعيداً عن فائدة الأفوكادو فى تقليل نسبة الكوليسترول، فإنه يعد من الأغذية المفيدة والمغذية، فهو يحتوى على نسبة عالية من البروتين، وفيتامين "جـ" و"ب" المركب، والبوتاسيوم، بالإضافة للدهون والأحماض الدهنية المفيدة للجسم.. كذلك فإن خبراء التغذية يؤكدون أن الأفوكادو المهروس مفيد فى عمليات الهضم، خاصة بالنسبة للمرضى والأطفال، وفائدة الأفوكادو معروفة منذ وقت بعيد، ففى عام 1692 أعلن الطبيب البريطانى وهيوز، أن الأفوكادو فاكهة نادرة ومفيدة، فهى مغذية وتقوى الجسم. ولقد عرف المكسيكيون الأفوكادو منذ 300 عام قبل الميلاد، كذلك فقد حمله المستكشفون الأسبان الأوائل، الذين وصلوا إلى أمريكا الجنوبية، والأفوكادو فاكهة صيفية ولها 4 أشكال مختلفة، فمنها ما يشبه الكمثرى ولونه أخضر داكن ونوع آخر لونه أخضر لامع، والثالث مستدير لونه أخضر لامع، أما الأخير فلونه أشبه بلون الباذنجان، وهناك عدة طرق لتقديم الأفوكادو فى أطباق لذيذة نقدمها لك..
دجاج بالأفوكادو
http://www.alkabarit.com/seha/images/11.jpg
المقادير:
- 4 قطع صدور دجاج مخلية ومنزوعة الجلد.
- 2 ثمرة أفوكادو مقشرة ومقطعة.
- 2 ثمرة بوبو مقشرة ومقطعة.
- ثمن كيلو عنب منزوع البذور.
- خسة
- ملعقة صغيرة جنزبيل مسحوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة زيت دوار الشمس الدرسنج.
- 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة خل.
- ذرة ملح.
- ذرة فلفل.
- مكسرات.
الطريقة :
1- تبلى صدور الدجاج بالملح والفلفل والجنزبيل واتركيها 20 دقيقة.
2- سخنى الزيت ثم حمرى الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جانب.
3- اتركى الدجاج ليبرد ثم ضعيه فى الثلاجة.
4- اخلطى عناصر الدرسنج، وأضيفى أوراق الخس لنصف الخليط.
5- قسمى أوراق الخس على 4 أطباق، ثم رتبى فوقها قطع البوبو والافوكادو.
6- ضعى قطع الدجاج مع العنب، ثم أضيفى إليها بقية الدرسنج، ثم قسمى الخليط على الأطباق الأربعة التى سبق إعدادها.
7- زينى الطبق بالمكسرات.
الفراولة والأفوكادو
http://www.alkabarit.com/seha/images/10.jpg
المقادير:
- 3 ثمرات أفوكادو.
- 450 جرام فراولة.
- عصير فراولة.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ذرة ملح وفلفل.
الطريقة :
- قطعي ثمرات الفراولة قطع صغيرة.
- قطعي ثمرات الأفوكادو اخلطيها مع قطع الفراولة.
- أضيفي للخليط عصير الفراولة.
- ثم أضيفي للخليط ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ثم أضيفي ذرة ملح وفلفل وامزجي الخليط .
(5) سلطة البطاطس مع الخيار والجبنة
http://www.alkabarit.com/seha/images/24.jpg
لا تحفظ هذه الأكلة فى الثلاجة وهذه الكمية تكفى 4 أشخاص وتعطى 109 سعرات حرارية.
المقادير:
عدد 2 ثمرة بطاطس كبيرة " حوالى ثلث كجم".
فنجان من جبن قليل الدسم.
عدد 2 خيارة مخللة متوسطة ومقطعة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفرى.
رشة من الفلفل الحار.
الطريقة:
1- ضعى البطاطس فى طبق فرن مقاوم للحرارة وأدخليه فى فرن متوسط الحرارة حوالى ساعة حتى تستوى البطاطس.
2- كل واحدة من البطاطس تقسم نصفين وتجوف ثم اهرسى اللب الذى تمت إزالته فى وعاء وأضيفى إليه الجبن والخيار المخلل والثوم وصبى المزيج داخل قطع البطاطس المجوفة مع رش بعض الفلفل فوق كل قطعة.
3- اخبزى البطاطس فى فرن معتدل الحرارة حوالى 10 دقائق.
http://www.alkabarit.com/seha/images/19.jpg (http://women.bo7.net/girls179330)
هذا الطبق يقدم فى بداية الطعام، يكفى 4 أشخاص، كل حصة 130 سعراً حرارياً، ويمكن أن يكون وجبة رئيسية لمن يقوم بعمل ريجيم فيقدم معه الخبز المحمص أو التوست.
المقادير:
ربع كيلو جمبرى متوسط الحجم، 4 بيضات، جزرة متوسطة، 2 خيار، 8 أعواد سبانخ، 2 علبة زبادى طبيعى قليل الدسم، ملح، فلفل، عصير ليمون.
الطريقة :
يسلق الجمبرى ويقشر ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
يسلق البيض جامدا ويقشر ويقطع كل واحدة 4 أجزاء.
يبشر الجزر ناعما، يقطع الخيار شرائح رفيعة، تقطع السبانخ وتهرس مع ملعقة كبيرة عصير ليمون.
تخلط المقادير السابقة وتتبل بالملح والفلفل وتوضع فى طبق التقديم.
يخفق الزبادى ويصب فوق المقادير، يوضع الطبق بالثلاجة قبل التقديم بنصف ساعة.
(2) سلطة البنجر
http://www.alkabarit.com/seha/images/18.jpg
سلطة شهية يستخدم فيها البنجر كمكون رئيسى إلى جانب الخيار والمستردة والليمون والأعشاب والتوابل.
نصيب الفرد من الكميات المقدمة حوالى 100 سعر حرارى فقط وتكاد تكون خالية من الدهون.
السلطة سريعة الإعداد ولا تحتاج لأكثر من 10 دقائق والمقادير المقدمة تكفى أربعة أشخاص.
المقادير:-
عدد 4 حبات بنجر طازجة مقشرة ومبشورة أو مقطعة قطعاً صغيرة.
- عدد 2 خيارة مقشرة ومبشورة أو مقطعة قطعاً صغيرة حسب الرغبة.
- عدد 2 ملعقة مستردة صغيرة.
- عدد 4 ليمونة متوسطة للعصير.
- كمية مناسبة من الأعشاب الطازجة المفرية .
- كمية مناسبة من التوابل والبهارات.
طريقة التحضير:-
يتم وضع عصير الليمون والمستردة فوق شرائح البنجر.
- يتم وضع الأعشاب الطازجة والتوابل على شرائح الخيار والبنجر.
- يتم تقسيم الكميات على أربعة أطباق للتقديم وبكميات متساوية.
*** يتبع ***
(3) الخس بالفرن
http://www.alkabarit.com/seha/images/13.jpg
المقادير:
ماء
4 رؤوس من الخس
5 ملاعق كبيرة من الزبدة
ربع كوب من الطحينة
كوبان من الحليب
ملعقة صغيرة من القرفة
رشة ملح
ثلاثة أرباع كوب من قطع الخبز
ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المطحون
طريقة التحضير:
اغلي كمية من الماء في وعاء واسع
قطعي كل خسة إلى قسمين، وأدخليهم جميعًا في الماء المغلي لحوالي نصف دقيقة.
ابعدي الماء عن الخس، واعيدي وضع الخس في الوعاء نفسه، وغطيها بالماء البارد.
اغلي الماء من جديد، ودعي الخس على النار لمدة 5 دقائق، حتى يلين. صفي الخس جيدًا.
أذيبي ثلاث ملاعق من الزبدة في وعاء واسع، أضيفي الطحينة، وبالتدريج اسكبي الحليب أيضًا وأنت تحركين باستمرار لمدة خمس دقائق، تبلي بالملح والقرفة. سخني الفرن مسبقًا بحرارة 230 درجة مئوية.
ادهني قالبًا واسعًا للفرن بالزبدة رتبي قطع الخس فيه، ثم اسكبي الصلصة فوقها ورشي الخبز والجوز.
وزعي ما تبقى من الزبدة.
أدخلي الطبق لمدة 15 دقيقة في الفرن أو حتى يصفر السطح.
يقدم الطبق مع الستيك أو المقالي.
(4) أكلات بالأفوكادو
http://www.alkabarit.com/seha/images/12.jpg
الأفوكاته شجرة وثمرتها الأفوكادو. وهى نبات من فضيلة الغاريات. موطنها الأصلى أمريكا الاستوائية وهو ذو أوراق وزهرات صغيرة ضارب لونها إلى الخضرة. وثمرات لحمية خضراء أو أرجوانية.
أجاصية الشكل غنية بالزيت تؤكل لقيمتها الغذائية العالية ولما تشتمل عليه من فيتامين.
والأفوكاته كشجرة وتعنى "المحامى" تكثر اليوم فى ولايتى فلوريدا وكاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية. وأيضا فى المكسيك وشيلى والبرازيل وهاواى وأستراليا وجنوب أفريقيا، وتدعى أيضا "إجاص" كمثرى القاطور.
وهذه الثمرة العجيبة.. حيرت العلماء كثيراً.. وظلت لسنوات طويلة مجرد لغز يحاولون اكتشافه.
وأخيراً.. وصلوا لسرها العجيب، فهى تقلل نسبة الكوليسترول فى الدم. وبدأت الناس تبحث عن ثمرة الأفوكادو المدهشة. لحماية قلوبهم، وعقولهم وأعصابهم.
وقد نشرت مجلة دكتور العلمية فى عددها الأخير، نتيجة الدراسة الميدانية التى أجريت على مجموعتين من النساء وأثبتت الدراسة، أن المجموعة التى اعتمدت فى غذائها على ثمرة الأفوكادو، انخفض مستوى الكوليسترول بنسة 8.2% ، كذلك انخفض أيضا مستوى عنصر اللابورتين الضار- قليل الكثافة- والذى يسبب انسداد الشرايين، بنسبة 9.1% بينما انخفض معدل الكوليسترول فى المجموعة الثانية، والتى لم تتناول الأفوكادو بنسبة 4.9% فقط بينما انخفض عنصر اللابورتين، بنسبة 2.6% فقط.
وبعيداً عن فائدة الأفوكادو فى تقليل نسبة الكوليسترول، فإنه يعد من الأغذية المفيدة والمغذية، فهو يحتوى على نسبة عالية من البروتين، وفيتامين "جـ" و"ب" المركب، والبوتاسيوم، بالإضافة للدهون والأحماض الدهنية المفيدة للجسم.. كذلك فإن خبراء التغذية يؤكدون أن الأفوكادو المهروس مفيد فى عمليات الهضم، خاصة بالنسبة للمرضى والأطفال، وفائدة الأفوكادو معروفة منذ وقت بعيد، ففى عام 1692 أعلن الطبيب البريطانى وهيوز، أن الأفوكادو فاكهة نادرة ومفيدة، فهى مغذية وتقوى الجسم. ولقد عرف المكسيكيون الأفوكادو منذ 300 عام قبل الميلاد، كذلك فقد حمله المستكشفون الأسبان الأوائل، الذين وصلوا إلى أمريكا الجنوبية، والأفوكادو فاكهة صيفية ولها 4 أشكال مختلفة، فمنها ما يشبه الكمثرى ولونه أخضر داكن ونوع آخر لونه أخضر لامع، والثالث مستدير لونه أخضر لامع، أما الأخير فلونه أشبه بلون الباذنجان، وهناك عدة طرق لتقديم الأفوكادو فى أطباق لذيذة نقدمها لك..
دجاج بالأفوكادو
http://www.alkabarit.com/seha/images/11.jpg
المقادير:
- 4 قطع صدور دجاج مخلية ومنزوعة الجلد.
- 2 ثمرة أفوكادو مقشرة ومقطعة.
- 2 ثمرة بوبو مقشرة ومقطعة.
- ثمن كيلو عنب منزوع البذور.
- خسة
- ملعقة صغيرة جنزبيل مسحوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة زيت دوار الشمس الدرسنج.
- 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة خل.
- ذرة ملح.
- ذرة فلفل.
- مكسرات.
الطريقة :
1- تبلى صدور الدجاج بالملح والفلفل والجنزبيل واتركيها 20 دقيقة.
2- سخنى الزيت ثم حمرى الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جانب.
3- اتركى الدجاج ليبرد ثم ضعيه فى الثلاجة.
4- اخلطى عناصر الدرسنج، وأضيفى أوراق الخس لنصف الخليط.
5- قسمى أوراق الخس على 4 أطباق، ثم رتبى فوقها قطع البوبو والافوكادو.
6- ضعى قطع الدجاج مع العنب، ثم أضيفى إليها بقية الدرسنج، ثم قسمى الخليط على الأطباق الأربعة التى سبق إعدادها.
7- زينى الطبق بالمكسرات.
الفراولة والأفوكادو
http://www.alkabarit.com/seha/images/10.jpg
المقادير:
- 3 ثمرات أفوكادو.
- 450 جرام فراولة.
- عصير فراولة.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ذرة ملح وفلفل.
الطريقة :
- قطعي ثمرات الفراولة قطع صغيرة.
- قطعي ثمرات الأفوكادو اخلطيها مع قطع الفراولة.
- أضيفي للخليط عصير الفراولة.
- ثم أضيفي للخليط ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ثم أضيفي ذرة ملح وفلفل وامزجي الخليط .
(5) سلطة البطاطس مع الخيار والجبنة
http://www.alkabarit.com/seha/images/24.jpg
لا تحفظ هذه الأكلة فى الثلاجة وهذه الكمية تكفى 4 أشخاص وتعطى 109 سعرات حرارية.
المقادير:
عدد 2 ثمرة بطاطس كبيرة " حوالى ثلث كجم".
فنجان من جبن قليل الدسم.
عدد 2 خيارة مخللة متوسطة ومقطعة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفرى.
رشة من الفلفل الحار.
الطريقة:
1- ضعى البطاطس فى طبق فرن مقاوم للحرارة وأدخليه فى فرن متوسط الحرارة حوالى ساعة حتى تستوى البطاطس.
2- كل واحدة من البطاطس تقسم نصفين وتجوف ثم اهرسى اللب الذى تمت إزالته فى وعاء وأضيفى إليه الجبن والخيار المخلل والثوم وصبى المزيج داخل قطع البطاطس المجوفة مع رش بعض الفلفل فوق كل قطعة.
3- اخبزى البطاطس فى فرن معتدل الحرارة حوالى 10 دقائق.